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新研發(fā)碳納米管傳感器可檢測(cè)肉類(lèi)腐敗

作者：中國(guó)科學(xué)院成都有機(jī)化學(xué)有限公司來(lái)源：http://m.sikpqwc.cn 日期：2015-04-20 14:53:43

麻省理工學(xué)院的化學(xué)家研發(fā)了一個(gè)小型傳感器，可以告知消費(fèi)者冰箱里的肉是否能安全食用。研究小組認(rèn)為這款利用碳納米管制成的廉價(jià)裝置可以減少食物的浪費(fèi)。

這個(gè)傳感器的靈感來(lái)自用化學(xué)發(fā)方法改變碳納米管。當(dāng)某種氣體存在時(shí)，碳納米管攜帶電流的能力會(huì)受到抑制。碳納米管是用含金屬的化合物進(jìn)行改良，也稱之為金屬卟啉化，這種情況下一個(gè)單獨(dú)的鈷原子會(huì)綁定在許多含氮環(huán)上。

這種化合物在綁定生物胺一類(lèi)的混合物上是有效的，例如尸胺和腐胺，都是來(lái)自肉質(zhì)的腐爛。當(dāng)有這些氣體存在時(shí)，碳納米管中的電阻增加，這種反應(yīng)很容易被測(cè)量到，進(jìn)而為用戶提供反饋。

傳感器已經(jīng)在豬肉、牛肉、雞肉、鮭魚(yú)和鱈魚(yú)上進(jìn)行了測(cè)試，成功的檢測(cè)出樣品在未冷凍時(shí)發(fā)生的腐敗。

傳感器既廉價(jià)又容易制造，它用電少，無(wú)需經(jīng)驗(yàn)即可操作。因此，研究小組認(rèn)為，該設(shè)備可以放入肉制品的包裝內(nèi)，這樣能比標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)日期提供一個(gè)更加準(zhǔn)確安全的信息。

這已不是碳納米管能檢測(cè)出新鮮產(chǎn)品的第一案例了。在2012年，麻省理工學(xué)院就開(kāi)發(fā)了一種類(lèi)似的傳感器，使用的是相同的理念，能檢測(cè)出能催熟水果的乙烯氣體。

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